VERSIÓN 2. CIENCIA EN LA COCINA, HIGIENE Y CORONAVIRUS

En anteriores publicaciones del blog os planteaba la elaboración de medios de cultivo casero.

En esta entrada, os propongo otra versión del reto.  Si en la anterior revelábamos la presencia de microorganismos en nuestras manos y la importancia del lavado de manos con jabón para eliminarlos, en esta práctica pondremos de manifiesto la importancia del uso de mascarilla y determinaremos su efectividad.

Como sabéis, con la situación de pandemia por COVID-19 se ha generalizado el uso de mascarilla, dado que una de las principales vías de propagación del coronavirus SARS-CoV-2 es a través de las gotículas respiratorias, especialmente si tosemos o estornudamos.


INVESTIGA

- ¿Qué tipo de mascarillas hay y en qué se diferencian?

- ¿Cómo debe ponerse y quitarse una mascarilla?

- Teniendo en cuenta vuestra edad, ¿es obligatorio el uso de mascarilla?


SIGUE EXPERIMENTANDO

En esta ocasión, necesitaremos tres recipientes con medio de cultivo casero preparado según el protocolo de la entrada anterior y una mascarilla.

1) Destapamos uno de los recipientes y, con la mascarilla puesta, acercamos el rostro hasta dejar una distancia de unos 20 cm. Exhalamos sobre el medio de cultivo, forzamos la tos, hablamos... simulando situaciones que favorecen la liberación de gotículas respiratorias o secreciones. Tapamos nuevamente el medio de cultivo y lo dejamos a temperatura ambiente.

2)  En otro recipiente, repetimos el proceso, pero sin mascarilla.

3) Por último, necesitamos un tercer recipiente que será nuestro "control". No le haremos ningún tratamiento especial, simplemente lo colocaremos junto a los otros dos.

Para identificar los diferentes tratamientos no olvides marcar los recipientes con algún distintivo.

4) Observa y fotografía tus cultivos a las 24, 48 y 72 horas.

Para terminar, comparte las fotografías en el blog 
y comenta los resultados obtenidos

Observa los resultados obtenidos en un experimento similar, realizado en laboratorio con placas de Petri.

Se observan numerosas colonias bacterianas (manchas o puntos blancos)

en la placa donde el medio de cultivo se ha expuesto 

a las gotículas respiratorias, al no quedar retenidas por ninguna mascarilla

 Fuente de la imagen

Profesora: Minerva Martín García

LANZAMOS RETO: CIENCIA EN LA COCINA, HIGIENE Y CORONAVIRUS

Otra de las líneas de trabajo desarrolladas en sesiones presenciales del Proyect@  ha permitido el desarrollo de actividades experimentales basadas en cocina molecular para la elaboración de "caviar de piña" o de"glow bubbles comestibles".

¿Os acordáis?

 

Como ya sabéis, uno de los ingredientes estrella de la cocina molecular es el alginato de sodio (E-401), un espesante natural procedente de las algas pardas. A falta de alginato de sodio, de venta en tiendas especializadas en cocina molecular, existen otros espesantes más fáciles de conseguir en el supermercado, como puede ser el agar agar o la gelatina en polvo o láminas.

INVESTIGA

- ¿Cómo se elabora la gelatina  y cuál es su composición?

- ¿De dónde procede el agar agar?


EXPERIMENTA

En este reto, se propone elaborar un medio de cultivo casero utilizando gelatina o agar agar como espesante y otros ingredientes que aporten los nutrientes necesarios para el crecimiento de microorganismos. Lee la entrada hasta el final antes de empezar el experimento.

¿Qué necesitamos y cómo prepararlo?

En el laboratorio, en el paso 4 en lugar de recipientes caseros utilizaríamos placas de Petri. En casa es fácil encontrar otras alternativas, lo único que tenéis que tener en cuenta es que sea relativamente resistente al calor.

Una vez preparados los medios de cultivo en los recipientes elegidos, a partir del paso 5 os sugiero que tapéis los recipientes para minimizar su contaminación y los metáis en la nevera hasta la completa solidificación del medio.

Una vez solidificado, vamos a hacer una práctica que pone de manifiesto la importancia de la higiene y el lavado de manos, una medida clave para evitar la propagación del coronavirus causante de la enfermedad COVID-19, como ya sabéis. Este acto tan sencillo es una forma realmente eficaz en la  prevención y control de enfermedades infecciosas en general.

1) Abre un recipiente con medio de cultivo casero  y toca con las manos sin lavar la superficie del medio. Tapa de nuevo y déjalo a temperatura ambiente. Como habrá otros dos recipientes, utilizaremos alguna marca que nos permita identificar los diferentes tratamientos.

2) Lávate las manos con jabón durante 40-60 segundos, siguiendo estos pasos:

Fuente: Infografía cómo lavarse las manos

3) Abre otro recipiente y toca con las manos lavadas la superficie del medio de cultivo. Tapa de nuevo y déjalo a temperatura ambiente.

4) Por último, necesitamos un tercer recipiente que será nuestro "control". No le haremos ningún tratamiento especial, simplemente lo colocaremos junto a los otros dos.

5) Observa y fotografía tus cultivos a las 24, 48 y 72 horas.

Para terminar, comparte las fotografías en el blog 
y comenta los resultados obtenidos

El siguiente vídeo puede servir de guía complementaria para la realización del experimento:

Profesora: Minerva Martín García